Dhal de pois cassés

 Cette semaine, j'avais envie de cuisiner des pois cassés, notamment pour leurs nombreux bienfaits (ils sont riches en fer, protéines et fibres végétales). J'ai donc choisi de faire un dhal (ou dal, les deux orthographes s'utilisent), un plat indien certes consistant pour la saison, mais j'avoue apprécier les plats copieux le midi, pour pouvoir manger plus léger le soir.

 Ce plat se cuisine traditionnellement avec des lentilles corail, je vous avais d'ailleurs proposé la recette il y a presque 5 ans sur le blog (j'ai un peu honte de ces vieilles photos...). Assez rapide à faire, il faut juste un peu de patience pour la cuisson, le dhal est économique et peut se faire de nombreuses façons, en utilisant différentes épices et/ou légumineuses par exemple.

Pour 4 personnes :

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 40 minutes

Liste des ingrédients  :

- 300 g de pois cassés rincés 

- 750 ml d'eau

- 2 tomates concassées

- 1 oignon émincé

- 2 gousses d'ail grattées 

- 1 à 2 cm de gingembre frais râpé

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 1 cuillère à café de curcuma en poudre

- 1 cuillère à café de curry en poudre

- 1 poignée de coriandre fraîche hachées (+ pour le dressage)

- Sel

- Yaourt à la grecque (facultatif)

 Préparation :

1- Dans une cocotte, faire revenir l'oignon avec l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajouter ensuite l'ail, le gingembre, le curcuma et le curry et poursuivre la cuisson 1 minute. Verser les tomates, les pois cassés et terminer par l'eau. Couvrir et laisser mijoter 35 à 40 minutes sur feu moyen.

2- Lorsque les pois cassés sont cuits (ils doivent rester encore un peu croquants), saler au goût et ajouter la coriandre. Servir ce dhal dans des bols, accompagné de yaourt à la grecque et de coriandre fraîche supplémentaire. Pour un plat plus copieux, possibilité d'ajouter un petit bol de riz à côté.

Et vous, que pensez-vous de ce dhal ?

http://bretonneatoutprix.hautetfort.com/archive/2019/09/01/dhal-de-pois-casses.html

Biscuits petit-déjeuner

 Quand j'étais plus jeune, j'adorais manger le matin les biscuits petit-déjeuner, mais niveau composition, on repassera... Alors pour se faire plaisir sans trop culpabiliser, j'ai décidé d'en faire moi-même. Avec que des bonnes choses dedans (et en beaucoup moins sucré), on aurait tort de se priver ! La recette est simple, rapide et une fois refroidis, il ne vous reste plus qu'à les ranger dans un boîte hermétique pour les ressortir le matin ou si une petite faim se faire sentir dans l'après-midi.

Pour 12 biscuits :

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 12 à 15 minutes

Liste des ingrédients  :

- 100 g de farine de blé 

- 30 g de farine d'épeautre

- 30 g de farine de blé toastée (trouvée en magasin bio, un délice en pâtisserie !)

- 40 g de flocons d'avoine

- 1/2 cuillère à café de levure chimique 

- 85 g de beurre mou (demi-sel pour moi, sinon rajouter une pincée de sel)

- 1 cuillère à café rase de cannelle en poudre

- 70 g de sucre muscovado (ou sucre roux)

- 2 cuillères à soupe de marmelade d'agrumes (sinon du miel peut très bien convenir)

- 1 œuf

- 40 g de graines mélangées (tournesol, courge, sésame et lin)

- 20 g de fruits secs au choix (l'équivalent de 4 dattes pour moi) 

 Préparation :

1- Dans un saladier, fouetter le beurre mou avec le sucre muscovado, la marmelade et l’œuf. Dans un second récipient, mélanger les farines avec la levure chimique et la cannelle en poudre. Incorporer en deux fois cette préparation à la première, jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène (une texture semblable à celle d'une pâte à cookies). Terminer en incorporant les flocons d'avoine, les graines et les dattes coupées en petits morceaux.

2- Prélever une boule de pâte et commencer par façonner un biscuit de forme allongée. Le disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé puis l'aplatir légèrement avec la paume de la main. Répéter l'opération jusqu'à épuisement de la pâte. Décorer de flocons d'avoine supplémentaires le dessus des biscuits (selon l'envie). Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pour 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient joliment dorés. Les laisser refroidir sur une grille avant de les conserver dans une boîte hermétique.

Et vous, que pensez-vous de ces biscuits ?

http://bretonneatoutprix.hautetfort.com/archive/2019/08/18/biscuits-petit-dejeuner-6170607.html

Madeleines à la farine de lentilles vertes

 Après vous avoir vanté les mérites de la farine de lentilles vertes dans cette délicieuse tarte, voici la recette sucrée promise ! Des madeleines fondantes et gourmandes à souhait, et toutes de vert vêtues ! Ceux qui les goûteront, auront bien du mal à découvrir l'ingrédient mystère, un peu comme le moelleux au chocolat et à la courgette. Car oui, rassurez-vous, on ne sent pas la lentille, elle permet juste de donner une belle couleur à ces madeleines et de jouer aux devinettes au moment de la dégustation ;-)

Pour 9 madeleines :

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 12 minutes

Liste des ingrédients  :

- 1 œuf 

- 50 ml d'huile de pépins de raisins

- 40 g de sucre roux

- 1 cuillère à soupe de sirop d'érable 

- 25 g de farine de lentilles vertes (la mienne vient de la marque Celnat, trouvée en magasin bio)

- 25 g de farine de blé

- 1/2 cuillère à café de levure chimique

 Préparation :

1- Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients en commençant par les liquides, jusqu'à l'obtention d'une texture homogène.

2- Répartir la préparation dans 9 empreintes à madeleines (inutile de huiler si vous utilisez des moules en silicone). Réserver au frais environ 10 minutes, le temps de préchauffer le four à 210°C. Enfourner pour 12 minutes. Laisser refroidir les madeleines sur une grille avant de les converser dans une boîte hermétique.

Et vous, que pensez-vous de ces madeleines ?

http://bretonneatoutprix.hautetfort.com/archive/2019/08/06/madeleines-a-la-farine-de-lentilles-vertes-6168800.html