De vraies petites boules d'énergie pour démarrer du bon pied le matin ou pour un goûter bien réconfortant !  

Nestlé m'a demandé d'inventer une recette avec ses nouvelles céréales sans gluten, soit du riz soufflé au chocolat soit des corn flakes. J'aime bien le croquant des corn flakes et je cherche souvent à changer de petit déjeuner mais sans que cela soit trop galère ou trop long à préparer.
J'ai donc choisi d’utiliser les corn flakes ! Voilà ce que j'en ai fait : des mini balls toutes simples à préparer, qui se conservent pas mal de temps au frais car elles contiennent des ingrédients stables. Avec elles, vous ferez le plein d'énergie pour toute la matinée avec des abricots secs bio et des amandes.  J’insiste, il faut vraiment utiliser des abricots secs bio parce qu'ils sont naturels. Leur couleur marron foncée vient du fait qu' ils sont séchés au soleil sans intervention chimique alors que les orangés sont soufrés. Ils sont moelleux et goûteux et non pas acides et sans saveur. Goûtez et faites la différence !

  

Dans une poêle, faites revenir les amandes 5 mn  à sec pour faire ressortir leur arôme.  Mixez les grossièrement, il faut qu'il reste de beaux morceaux croquants. Mixez à part les abricots secs pour obtenir une pâte un peu collante, mélangez la alors avec la poudre d'amandes et les amandes concassées.











Formez des petites boules, dans un bol, disposez des corn-flakes et avec un pilon ou une cuillère, cassez les un peu en petits morceaux et roulez les boules dedans en appuyant pour que les pétales adhérent. Faites cela avec la quantité que vous souhaitez consommer pour que les pétales restent croquants. Ne mettez pas les corn flakes sur toutes les balls que vous ne consommez pas rapidement sinon ils vont devenir mous et caoutchouteux. 

Cette semaine, je participe avec quelques blogueuses à une semaine de découvertes de recettes créoles.

Régulièrement, nous avons trouvé sympa de faire une semaine de découvertes culinaires d'un pays ou d'une région avec un menu complet de l'apéro au dessert. Un bon petit challenge pour trouver les recettes, les concocter ou les adapter , de quoi cultiver ses neurones tout en s'amusant et en découvrant de nouvelles saveurs.
Après l'asian week proposée par Nath de Pourquoi je grossis,  Marine de Marine en cuisine et son voyage culinaire au Portugal, Gordana des Recettes à Gogo et sa semaine serbe, voilà Valérie et sa sa semaine créole.Le but est de proposer si possible une recette chaque jour qui composera au final un menu complet. Voilà donc mon dessert.

Je me faisais un monde de la réalisation de la panna cotta mais au final c'est très simple à faire et c'est délicieux. Je les fais de plusieurs façons avec de l'agar-agar ou du blanc d'oeuf ! Ma préférence va à celles réalisées avec le blanc d'oeuf car cela donne une onctuosité et un fondant incomparables. Mais quand je n'ai pas de blanc d'oeuf, je fais avec l'agar agar en la dosant légèrement pour ne pas avoir une consistance gélifiée cassante. Voilà donc une recette un peu exotique, si vous ne souhaitez pas ou n'aimez pas mettre de rhum, vous pouvez, ça change un peu le goût car le rhum apporte un parfum divin aux bananes.

Coupez les bananes en tronçon et faites les revenir dans une poêle chaude avec le beurre et le sucre. Quand elles commencent à être cuites, versez le rhum et flambez. Remuez bien pour que les bananes soient bien recouvertes de rhum. Elles vont se déliter un peu.

Faites chauffer la crème fraîche et le lait , ajoutez l'agar agar et portez à ébullition.Ajoutez alors les bananes, mélangez bien et arrêtez de chauffer.

Versez dans des verrines, laissez refroidir et mettez au frigo ensuite pour 4h au moins. Au moment de servir, coupez une banane en rondelles, citronnez les un peu pour qu'elles ne noircissent pas, mettez les sur la panna cotta avec le mélange chocolat et noix de coco.

Cette semaine, je participe avec quelques blogueuses à une semaine de découvertes de recettes créoles. Régulièrement,nous avons trouvé sympa de faire une semaine de découvertes culinaires d'un pays ou d'une région avec un menu complet de l'apéro au dessert. Un bon petit challenge pour trouver les recettes, les concocter ou les adapter , de quoi cultiver ses neurones tout en s'amusant et en découvrant de nouvelles saveurs.